lunes, 25 de abril de 2011

Rape en salsa a mi estilo


El rape es un pescado que tiene una textura extraordinaria para hacerlo en guiso. Esta receta es mía y admite diferentes modificaciones.


Los ingredientes:


Para 4 personas:



  • 1 kg de rape

  • 2 cebollas

  • 2 tomates maduros

  • caldo de pescado

  • 5 patatas

  • sal

  • aceite

  • vino blanco

  • 2 huevos

  • harina

  • guisantes

Cortamos el rape en trocitos y lo rebozamos en harina y huevo. En una sartén añadimos aceite y freimos el rape. Cuando esté frito lo reservamos en una fuente.


En una tartera añadimos un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y lo doramos hasta que la cebolla esté transparente. Troceamos el tomate maduro, lo añadimos y dejamos que se poche con la cebolla.


Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro más o menos y las reservamos.


En la tartera cuando esté bien pochado el tomate y la cebolla añadimos las patatas bien extendidas. Añadimos el caldo de pescado y añadimos sal. Dejamos que se haga durante unos minutos. Comprobamos si están hechas las patatas pinchandolas. Debemos tener cuidado para que no se deshagan.


Cuando las patatas estén hechas añadimos el pescado, incorporándolo encima de las patatas y los guisantes.


Dejamos que se haga todo durante dos o tres minutos y ya estará listo para comer.

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