domingo, 27 de octubre de 2013

Boletus con jamón

Estamos en plena temporada de setas y hay que aprovecharlo.
Aunque ahora es más fácil encontrar setas todo el año, eso sí de cultivo, lo ideal es aprovechar esta época otoñal para disfrutar saboreando este manjar.
Este fin de semana he encontrado unos maravillosos boletus cuando hacía la compra semanal y no me podido resistir. Tengo que decir que los que he comprado no son de cultivo, por lo que el precio no es apto para todos los bolsillos, pero el fin de semana lo merece.

Os voy a enseñar como son los boletus que compramos cuando son recogidos en el campo. En la primera fotografía podemos ver que están llenas de tierra. Pues bien, una parte importante es como vamos a limpiarlos.


Primero pelaremos con un pelapatatas la superficie de la seta hasta que quede blanca y con un paño limpio quitaremos el resto. Es muy importante que no las mojéis ya que añadiríais una humedad que luego nos resultaría muy molesta.

Preparación:
Cortamos los boletus a lo largo y reservamos. En una sartén sofreímos cebolla y jamón en tacos pequeños. Cuando esté cristalizada la cebolla añadimos las setas, sal, pimienta negra y les damos una vuelta hasta que empiecen a hacerse. A los 5 minutos añadimos un vaso de vino blanco y tapamos la tartera.
Dejamos a fuego medio unos quince minutos. Vamos comprobando si están blandas o no. Para saberlo, nos fijaremos en que su aspecto se va volviendo gelatinoso
Una vez listos  les añadiremos láminas de jamón ( uno bueno que con estos boletus merece la pena) y listos para comer.


Restaurante Bitadorna

En A Guarda ( Pontevedra), en la zona del puerto, podremos disfrutar de una comida delicada y un placer para los sentidos, si entramos en el restaurante Bitadorna.

Bitadorna

Podremos saborear todas las variedades de pescados y mariscos cocinados de una manera diferente. La langosta en salsa de yogurt es una de sus especialidades, ganadora de muchos premios, otra de sus especialidades es la merluza rellena de vieira, deliciosa y muy delicada.
En época de otoño nos regalan unas jornadas de caza que no nos debemos perder.



Bonito con tomate rápido

Cuando tenemos prisa y no sabemos que hacer, este plato es rápido, fácil y muy sabroso.
Los solomillos de atún los podemos encontrar en Carrefour. Son de un tamaño adecuado para 4 personas

Los ingredientes:
  • Uno o dos solomillos de atún (depende del número de comensales).
  • Una lata de tomate al natural pelado.
  • Sal.
  • Azúcar.
  • Aceite de oliva.
  • Orégano.
Para prepararlo,
Lo primero que haremos será la salsa de tomate. Os he recomendado hacerlo con una lata de tomate, pero desde luego mucho más rico con tomate natural.
En un recipiente de cristal con tapa, tipo Pyrex, echamos la lata de tomate añadiéndole sal, una cucharadita de azúcar y una cucharadita de orégano. Lo tapamos y lo metemos en el microondas a máxima temperatura unos doce minutos. Cuando esté listo lo reservamos.
El solomillo de atún lo cortamos en filetes de unos dos centímetros de ancho. Una vez cortado, lo pasamos por la sartén a la plancha. Añadimos la sal mientras lo hacemos a la plancha. Lo vamos reservando en una fuente.
Cuando todo esté listo, en un tartera echamos el tomate en el fondo y colocamos el atún con cuidado de que no se rompa. Lo ponemos todo al fuego unos cinco minutos hasta que espese un poco la salsa.
Una vez pasado este tiempo estará listo para comer.
Se puede acompañar de arroz blanco, de una ensalada o de patatas fritas cortadas en cuadraditos.


jueves, 24 de octubre de 2013

Tarta de calabaza

El otoño es una buena época para hacer recetas con productos típicos de la época: castañas, calabazas, uvas, setas... son algunos de los productos que podemos encontrar en supermercados y tiendas de alimentación.
La receta que he elegido esta vez es una tarta de calabaza fácil y sabrosa. La decoración es opcional. La he decorado con motivos de Halloween y ha resultado acabar como tarta de cumpleaños de mi hija Paula.

Los ingredientes:

  • Medio Kg de calabaza 
  • Tres cuartos de taza de azúcar moreno.
  • 250 ml. de nata líquida.
  • 2 huevos enteros.
  • una cucharadita de jengibre.
  • una cucharadita de canela en polvo.
  • una lámina de masa brisa.
Un molde redondo como el que utilizamos para hacer quiche.

Ahora la elaboración: 

Pelamos, cortamos y troceamos la calabaza. La cocemos en un fondo de agua hasta que esté blandita.
La escurrimos bien y la echamos en un vaso de la batidora. Añadimos la nata, los huevos, el azúcar, el jengibre, y la canela. Batimos hasta que quede un puré cremoso y reservamos.
En un molde extendemos la masa brisa y si la que utilizamos es comprada, le dejaremos el papel de horno en la que viene envuelta. Una vez forrado el molde pinchamos la masa con un tenedor y ponemos alguna legumbre en el fondo para que no hinche la masa.
Calentamos el horno a 200 grados. Una vez caliente, metemos el molde con la masa brisa y bajamos la temperatura a 180 grados. Cuando la masa esté dorada, sacamos el molde y añadimos la masa que hemos reservado. Lo volvemos a meter en el horno durante 40 minutos. Cuando lo pinchemos con un tenedor y salga limpio es que la tarta está lista.
La decoración que he elegido es de Halloween y de chocolate



domingo, 1 de septiembre de 2013

Sidra de Estrella de Galicia

El gran descubrimiento de este verano, en cuanto a bebidas se refiere, ha sido la sidra elaborada por Estrella de Galicia. Su nombre es Maeloc. Es realmente deliciosa y la podemos encontrar en diferentes versiones, dulce, seca y extra. 
En cuanto a los sabores podemos probarla en siete: la más conocida es la de manzana, pero también la tenemos en sabor pera, mora, fresa... Yo he probado la de manzana, la de pera y la de fresa y son francamente buenas y muy naturales.
Os animo a que las probéis, aunque no es fácil encontrar los sabores diferentes al de manzana. En el Corte Inglés se puede encontrar el de manzana, pera y fresa.



El presentarse como una sidra ecológica ha hecho que tenga muy buena acogida en países como Alemania, Holanda y Japón.

De nuevo en casa

Estas vacaciones las he aprovechado mucho a nivel culinario ( No hay más que ver los kilos que tengo que quitarme de encima). He disfrutado de la cocina escocesa como he empezado a contar durante el mes de julio y sobre todo de las delicias de la cocina gallega.
Tengo mucho material para publicar, aunque he de reconocer que durante el verano  no he tenido mucho tiempo para compartir mis descubrimientos y mis nuevas recetas. El verano gallego ha sido un espectáculo en cuanto al tiempo meteorológico se refiere y la playa es lo primero, pero ya estoy de vuelta en casa y es un buen momento para compartir todo lo que os he prometido.
¡Feliz vuelta a la normalidad!


lunes, 8 de julio de 2013

Pubs en Edimburgo

Una buena opción, cuando se viaja por el Reino Unido, es comer en un pub. Comida casera acompañada de una pinta de cerveza.
Lo más famoso y más fácil de encontrar son los Fish and chips.
En el pub Auld Hundred en Rose Street se puede comer a buen precio y bien preparado


Otra buena opción comer en el pub que está situado en la misma calle de Rose Street, The Rose Street Brewery
 
Alguna muestra de lo que se puede comer la tenéis aquí.