sábado, 1 de septiembre de 2012

Sangría diferente

El verano es un buen momento para hacer comidas diferentes y vistosas. La sangría, bebida muy nuestra, es un buen acompañamiento para estas comidas.
Esta receta de sangría es diferente y el éxito está asegurado. La jarra o recipiente donde se presenta también es importante. Este que he utilizado es muy interesante y lo podéis encontrar en Internet.

Los ingredientes que he utilizado en esta particular sangría son: 
  • 3 botellas de vino blanco ( el vino que sea bueno, no merece la pena ahorrar aquí), En este caso utilicé vino Godello.
  • 1 pomelo, tres limones y dos naranjas, si son del tipo sanguina mejor.
  • una rama de romero y cuatro o cinco hojas de menta o hierbabuena.
  • Medio litro de zumo de limón natural
  • Medio litro de almibar ( 250 g de azúcar y medio litro de agua).
  • Hielo
Lo primero que haremos será preparar el almíbar. A fuego medio añadimos el azúcar al medio litro de agua y vamos revolviendo hasta que nos quede un jarabe no muy espeso. Dejamos que enfríe y reservamos.
Lo  primero que echamos en el recipiente es el vino, el zumo y el jarabe. Removemos y rectificamos el azúcar a nuestro gusto. Añadimos el resto de los ingredientes y abundante hielo.
Esperamos unos diez minutos hasta que se enfríe con el hielo y ya podemos probarlo.
Buenísimo y muy digestivo. Al no tener otros licores no se sube  tan rápidamente como otras sangrías.
¡Disfrutad!


Caballa en escabeche

El escabeche es una forma de conservar los alimentos en vinagre y que alarga su vida.
Esta receta es sencilla y muy sabrosa. Lo ideal es consumirlo en uno o dos días. La salsa se espesará y cobrará más consistencia.
La caballa es un pescado azul rico en vitaminas, B12, B3 y B6 y ayuda a reducir el colesterol.

Los ingredientes para hacer el escabeche son:
Aceite de oliva, vinagre, dos o tres hojas de laurel, un pimiento verde, 1 cebolla, cinco ajos, bolitas de pimienta negra, sal y pimentón dulce.
El ingrediente principal: la caballa.

Lavamos y troceamos la caballa al gusto de cada uno. Salamos y la freímos a fuego lento en un recipiente con aceite de oliva. El aceite debe estar templado para que no se fría en exceso.
Una vez que esté hecho por los dos lados, lo retiramos y reservamos en una fuente.
En el mismo aceite preparamos el escabeche de la siguiente manera:
Cortamos el pimiento en tiras muy finas, la cebolla y laminamos los ajos. Añadimos todo al aceite templado y dejamos que se poche muy lentamente, cuando empiece a estar blandito, añadimos 200ml de vinagre, dos o tres hojas de laurel y un puñado de pimienta negra. Dejamos que se haga todo junto unos 10 o 15 minutos.
Una vez que veamos que todo está hecho, retiramos la tartera del fuego, esperamos a que pierda un poco de temperatura y añadimos una cucharada colmada de pimentón dulce. Revolvemos despacio y añadimos la caballa con cuidado de que no se rompa y lo dejamos a fuego lento unos 7 minutos para que se impregne de todos los aromas y sabores.
Cuando se enfríe, metedlo en un recipiente en la nevera. Es mejor consumirlo dos días después, la salsa estará inmejorable.
Es importante sacarlo de la nevera una hora antes de consumirlo para que no esté muy frío.
Si lo acompañáis de un tomate o una ensalada estará increíble.
 Muy bueno para estos días de verano.